Yogurt Cheesecake

份量:
直徑15cm 圓形慕斯圈1座

餅乾體:
無鹽奶油 150g
糖粉 56g
鹽 0.5g
全蛋 20g
日本熊本熊低筋麵粉 170g
作法:
1.將事先拌軟的奶油和糖粉、鹽混和均勻。
2.分次少量的加入全蛋。
3.和過篩後的低筋麵粉混合均勻,放入冷藏庫中使其變成容易操作的硬度。
4.將麵糰延壓至3mm的厚度,放上重石*,用烤箱以160℃的溫度空燒餅乾體。
*如手邊無重石可使用,亦可用紅豆替代。

蕾雅乳酪蛋糕體:
丹麥Arla鮮奶油乾酪36% 
420g
糖粉 52g
鮮乳優格* 63g
吉利丁片 5.2g
檸檬汁 適量
*將優格倒入鋪有紗布的濾網中,放置一晚過濾乳清。
作法:
1.將事先拌軟的鮮奶油乾酪和優格攪拌均勻。
2.再和糖粉混和,和預先隔水加熱溶解的吉利丁片混合均勻。
3.依照口味喜好加入檸檬汁。