塩麵包

Sea Salt Butter Rolls

*此配方可以做14個

【備料】

【作法】

主麵糰
1.將奶油以外的材料混和後先以低速攪拌5分鐘，讓所有材料充分混合。
2.下LURPAK®無鹽奶油，先低速攪拌3分鐘後再轉中速攪拌2分鐘。
3.麵糰終溫24℃，接著基礎發酵30分鐘。
4.分割麵糰，每顆60g重，滾圓後鬆弛15-20分鐘。
5.整型搓成長錐狀，桿開包入冷藏LURPAK®鹽味奶油10g，順順地捲起後，保留適當間距放在烤盤上，最後發酵約45分鐘-1小時。
6.烤焙前在麵糰中間放一小撮海鹽做裝飾。
7.入爐後噴蒸氣，以上火220℃、下火180℃烤12分鐘。