巧達濃湯搭配乳酪片
Clam Chowder with Cheese Crisps
備註:
2~4人份
材料:
Ambrosi帕米吉安諾 30g
培根 2片
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1/3根
馬鈴薯 1顆
蘑菇(白)  1顆
熊本熊低筋麵粉 30g
四葉北海道打發鮮奶油 100g
杏仁片 15g
綠花椰菜 60g
奶油 30g
蚌蛤(clam)或文蛤類 適量
鹽 適量
胡椒 適量
作法:
1.)將紅蘿蔔、洋蔥切成小塊狀,馬鈴薯切成邊長約1cm的丁狀,培根切成
1cm寬,磨菇切成5mm寬。
2.)將奶油放入平底鍋加熱,待其融化後將培根、洋蔥、磨菇加入炒軟。將過篩
不帶顆粒的麵粉加入拌炒。加入牛奶、鮮奶油,拌炒直至所有材料混合均勻。再加入馬鈴薯及紅蘿蔔,以小火慢煮,讓所有材料完全熟軟。最後加入蚌蛤,並以鹽及胡椒調味。
3.)將帕米吉安諾乳酪磨粉。
4.)烤乳酪片:將帕米吉安諾粉及杏仁片灑在烘焙紙上,以170℃預熱過的烤箱
在170℃下再烤製幾分鐘,直到呈現美味的黃褐色澤,注意不可烤太焦!
5.)燙花椰菜:在滾水中加入一些鹽巴,可以讓花椰菜保有鮮綠的色澤。
6.)將湯裝碗,再以綠花椰及乳酪片裝飾。