食材:
蒜頭 10g
洋蔥 20g
聖女番茄 80g
蘿勒 3g
鯷魚 1尾
草蝦 8尾
去皮番茄 90cc
焗烤料理專用乾酪 80g
Arla 動物性鮮奶油36% 60cc
Lurpak無鹽發酵奶油 20g
清水 30cc
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 10g
Delverde #44 義大利貝殼麵 120g
橄欖油 30cc

步驟:
1.將蒜頭、洋蔥、蘿勒、鯷魚切碎後備用。
2.將聖女番茄切半備用。
3.草蝦去頭開背備用。
4.取鍋煮水,加入100:1的鹽量煮至完全沸騰,加入義大利貝殼麵煮6分鐘。
5.以橄欖油爆香蒜頭、洋蔥、蘿勒、鯷魚。
6.加入聖女番茄一同拌炒至香氣釋出。
7.加入去皮番茄、清水、鮮奶油煮至沸騰以製作醬汁基底。
8.將蝦子加入煨煮。
9.加入煮好的義大利貝殼一同拌炒。
10.加入無鹽奶油及乾酪絲10g乳化醬汁後關火。
11.將帕達諾乾酪刨絲與義大利攪拌均勻後置入焗烤用容器。
12.鋪上焗烤料理專用乾酪絲後進烤箱焗烤。
13.180度烤至起司上色即可上桌。