披薩麵糰

*圖片僅供示意參考

【備料】

【作法】

(48小時低溫冷藏發酵)
1.將所有粉倒入盆中，緩慢加入一半的水量，開始慢慢揉麵。
2.當麵糰開始吸水成團時，慢慢加入酵母、麥芽糖漿和水。
3.當麵糰逐漸變乾時，再次分次加入水，直到剩下半杯水。
4.加入鹽巴、橄欖油、剩下的半杯水，揉麵糰至光滑不黏手。
5.將麵糰放入冰箱(+4° C)靜置24小時後取出，分割成每顆240g的麵糰，再放入冰箱(+4° C)發酵24小時。
6.發酵完後取出，用手從中間向外推壓方式整形成圓形披薩麵皮，塗抹上番茄醬、鋪上馬自拉乾酪和任何你喜歡的配料後就可以烤焙。(請保留邊緣厚度，以形成烤後有膨脹感的披薩邊框)。