Spaghetti with parsley and pecorino

備註:
使用義大利D.O.P沛克利諾乾酪,風味鹹辛卻不過於刺激,甜味溫和細緻。上桌前再刨撒於義大利麵上,更能突顯獨特風味。

材料:
Delverde#4義大利麵500g
大蒜3瓣(厚切)
Ambrosi沛克利諾羊乾酪25g(刨粉)
初榨特級橄欖油18g
西芹 適量(切碎)
鹽、黑胡椒 適量

作法:
1.在水中加入適量的鹽(1公升的水用10公克的鹽巴)煮滾後放入義大利麵。同時在平底鍋中倒入橄欖油燒熱,倒進蒜片煎至金黃色。
2.義大利麵煮至適當口感後(al dente)瀝乾煮麵水,把義大利麵倒入鍋中和大蒜拌炒。用鹽與黑胡椒調整風味並攪拌均勻,拌炒數分鐘將麵盛盤,撒上沛克利諾乾酪與香芹即可。