食材:
蒜頭 20g
洋蔥 100g
紅蘿蔔 80g
西洋芹 50g
牛絞肉 500g
去皮番茄 470cc
迷迭香 2g
Arla 動物性鮮奶油36% 60cc
Lurpak無鹽發酵奶油 20g
鹽 3g
Delverde #232 義大利肋紋斜管麵 120g
橄欖油 30cc
焗烤料理專用乾酪 70g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 10g
煮麵水 60cc

步驟:
1.首先製作波隆那肉醬,將蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹皆切成細末備用。
2.以橄欖油將牛絞肉炒乾至香味釋出。
3.加入步驟1的蔬菜細末一同拌炒至完全軟化。
4.加入去皮番茄400c.c後小火慢燉20分鐘。
5.迷迭香切碎後加入提味即可完成肉醬。
6.取鍋煮水,加入100:1的鹽量煮至完全沸騰,加入義大利肋紋斜管麵煮6分鐘。
7.將鮮奶油、煮麵水與去皮番茄70c.c一同煮至沸騰製作醬汁的基底。
8.加入波隆那肉醬80g與煮好的義大利肋紋斜管麵一同拌炒。
9.均勻攪拌後加入無鹽奶油、起司絲10g乳化醬汁即可關火。
10.至於焗烤用容器後,將剩餘的起司絲鋪於麵上。
11.烤箱180度烤至起司上色,刨上帕達諾乾酪細絲提味裝飾即可完成。