皇冠傳奇高筋粉-小倉師傅監製麵粉
蛋白質:11.7%
灰分:0.35%
規格:25kg

為熊本製粉與日本麵包大師「小倉孝樹」師傅共同研發。嚴選加拿大產最高級小麥作為主原料磨製而成。使用專業的研磨技術,保留小麥富含甜味的中心部分,完整呈現小麥最原始的風味。成品體積膨脹性佳,口感鬆軟,香甜回甘。適合應用於吐司、甜甜圈、奶油餐包等。

活力(Active)特高筋粉-小倉師傅監製麵粉
蛋白質:12.7%
灰分:0.5%
規格:25kg

熊本製粉與日本麵包大師「小倉孝樹」師傅共同研發的高筋麵粉。以北美產小麥為原料製成,可做出彈性極佳的成品,耐凍性佳。攪拌過後可隨即展現其風味與香氣。與其他麵粉混合使用也可保持其延展特性,配合性很高。加入果乾等副食材也不減其體積。
適合應用於英式白吐司、法式白吐司、果乾堅果類等副材料較多的麵包。

*關於小倉孝樹師傅
日本麵包大師「小倉孝樹」師傅師承有日本「歐式麵包之父」美譽的「福田元吉」氏。傳承日本飯店烘焙體系,擁有紮實的基本工法與專業技術。並任職國際製菓專門學校、織田製菓專門學校、東京多摩製菓專門學校講師。目前擔任台灣奇美食品的技術指導,於2017年4月共同推出幸福吐司,創下一天賣出上百條的佳績。
小倉師傅表示,好的麵包講求「一粉二種三技術」,作為原料的「麵粉」相當重要。如此重視麵粉的小倉師傅,與熊本製粉攜手合作,共同研發了三支優質麵粉,分別為「皇冠傳奇高筋粉」、「活力(Active)特高筋粉」、黃金穀物系列-「雷曼紐石臼粉」。堅持好的麵粉才能做出好的麵包,為生活增添幸福美味。

皇冠高筋粉
蛋白質:12%
灰分:0.37%
規格:25kg

嚴選1CWRS(第一級加拿大西部硬紅春麥)的高品質麥種進行磨製。由於其高蛋白質含量,麵團的延展性與操作性皆非常優秀。粉粒潔白細緻,且吸水性佳,老化速度慢,組織內部的氣孔細緻,在爐內烘焙初期即有優異的膨脹度。
適合應用在高級吐司、冷凍麵團、日式軟麵包、調理麵包等。容易操作,適合烘焙初學者使用。

珍珠薄
蛋白質:7.6%
灰分:0.34%
規格:25kg

為蛋糕、餅乾等西點的專用粉。在熊本製粉商品中屬於「最高級菓子用粉」。以北美軟麥為主,並少量添加九州產小麥磨製而成。灰分含量少,色澤潔白。最大的優點為粉質細緻且大小均勻,操作性佳且化口性良好。
適合應用於需帶出輕盈、蓬鬆口感的產品,如海綿蛋糕、蛋糕捲。另外因膨脹性佳,可自然帶出漂亮的體積與形狀,也適用於不需貼著烤模的產品,如餅乾、司康等。瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕等常溫蛋糕也非常合適。

卡拉夏薄
蛋白質:7.2%
灰分:0.34%
規格:10kg

卡拉夏的商品名稱由來是江戶時代九州地區諸侯太太的名字。粉質細緻,保濕性極佳,老化速度慢。較特別的是卡拉夏有添加酵素在麵粉中,可增加化口性。並呈現出柔軟、濕潤、具彈性的口感,即使放置至隔天,也可以擁有剛出爐般的優質口感。
適合應用於高級燒菓子,以及需要放置多日的伴手禮、磅蛋糕類、費南雪、瑪德蓮,餅乾類等。10kg包裝的規格,除方便使用亦能保持新鮮度。

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