Rum Eggnog

食材:(約四人份)
蛋白 800 g (2顆)
細砂糖 20 g
蛋黃 35 g(2顆)
北海道函館直送3.7鮮乳 250 g
Arla 動物性鮮奶油36% 110 g
蘭姆酒 30 c.c.
肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉 共半小匙
裝飾香料 適量

步驟:
1. 鮮奶、鮮奶油與香料粉一起煮到鍋邊冒小泡泡或60度。
2. 分次慢慢倒進蛋黃中攪拌均勻,再把蛋奶液煮到小滾,記得不斷攪拌避免沾鍋哦!
3. 蛋白打發,蓬鬆之後加入細砂糖,再打到質地細緻呈現光澤。
4. 蛋白霜以低速不停攪拌,同時慢慢加入熱蛋奶液,直到兩者混合均勻,最後再加入蘭姆酒混合均勻。
5. 可以直接熱熱喝,也可以冷藏保存,三天內喝完。

Tips
◆飲用前可以再灑上喜歡的香料粉,以八角、肉桂棒或任何喜歡的香料增添香氣。
◆蘭姆酒也可以替換為其他酒,例如威士忌、白蘭地、波本、雪莉酒,甚至同樣具有濃烈香氣的咖啡酒也可以唷!