純生鮮布丁

Custard Pudding

備註：
約20~22個布丁杯

【布丁液】
材料：
全蛋 100g
蛋黃 160g
砂糖 135g
海藻糖 50g
北海道函館直送3.7鮮乳 800g
歐牧純生鮮奶油35 320g
香草莢 0.8條
作法：
1.在全蛋及蛋黃中加入砂糖及海藻糖，充分敲拌混合均勻。
2.將北海道函館直送3.7鮮乳及歐牧純生鮮奶油35倒入煮鍋中，再加入香草莢(須割開刮出)，開始加熱。在煮液快沸騰使其離火，加到1中，再過濾。
3.將預先製作好的焦糖液倒入布丁杯中冷卻凝固。再將2的布丁液倒入此布丁杯中，隔水蒸烤。
4.烘焙：上下火約150度C，隔水蒸烤約30分鐘。