Quick Shrimp Alfredo

食材:

Delverde #4 義大利麵 180g
水 2000g
鹽 20g

Lurpak 蒜味鮮乳油 15g
洋蔥切丁 60g
蘑菇切片 75g
煮麵水 40g
Lurpak 蒜味鮮乳油 10g
鮮蝦去殼 150g
乾辣椒碎 適量
紅椒粉 適量
鹽 適量
亞諾乾酪 150g
Arla丹麥無乳糖牛乳 150g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 50g
平葉巴西里 5g

步驟:
1. 依照包裝指示的時間,以鹽水煮義大利麵。
2. 煮麵同時,以中火加熱炒鍋,融化 15g 蒜味鮮乳油,洋蔥切丁、蘑菇切片入鍋炒至略呈黃棕色。
3. 加入 40g 煮麵水,煮一分鐘後,將磨菇洋蔥撈起備用,留下湯汁。
4. 同一鍋繼續融化 10g 蒜味鮮乳油,下鮮蝦肉,以乾辣椒碎、紅椒粉、鹽適當調味,將蝦煎煮至變色、半熟即可,起鍋備用。
5. 同一鍋放入亞諾乾酪、鮮奶,小火攪拌至亞諾乾酪融化後,將 50g 帕達諾起司刨粉後加入拌勻。
6. 將洋蔥、蘑菇、鮮蝦放回奶醬中,煮滾後加入剛煮好的義大利麵,以中大火拌炒並適度調味,直到麵條吸收醬汁、稍微收乾後即可起鍋。
7. 灑上適量的平葉巴西里增添香氣。