ITALIAN SAUSAGE AND CABBAGE SOUP

義式香腸蔬菜湯

備註:
2~3 人份
大蒜的甜味及義式香腸的油脂融入湯汁中,加上融化的乾酪,鹹香營養,溫暖寒冷的冬天。平常烤披薩所使用的乾酪絲非常適合灑在湯品上,因為天然的絲狀乾酪遇熱融化非常快,使用上非常方便。

材料:
刨絲乾酪〔M-6〕 100g
義式香腸 4根
高麗菜 4片
大蒜 6片
雞湯塊 1塊
水 500cc
Coppola 袋裝番茄 80g
奶油 15g
荷蘭芹 適量

作法:
1.用菜刀切入高麗菜心,將葉片一片片分開。
2.用1的高麗菜葉將義式香腸包捲。配合香腸的長度,將高麗菜葉的末端折入菜捲中,使其平整好看。用牙籤固定,對切成半。
3.將大蒜切成3mm厚,放入平底鍋和奶油一起以小火炒香(約5分鐘),小心不要炒焦。
4.在3中加水,轉以中火加熱,加熱的同時撈除浮物及雜質。待高麗菜軟熟之後加入蕃茄汁,最後加鹽調味。
5.裝入容器,灑上乾酪絲和荷蘭芹即可。