Strawberry Rare Cheese Cake

食材:

吉利丁片 12g(四片)
全麥消化餅乾 150g
Lurpak無鹽發酵奶油 75g
新鮮草莓 500g
砂糖 100g
Arla 動物性鮮奶油36% 300g
砂糖 25g
Arla 鮮奶油乾酪 300g
檸檬汁 50g(一顆檸檬)
裝飾用新鮮草莓 100g

步驟:
1.先將吉利丁片浸泡於冷水中約 10 分鐘。草莓切丁撒上 100g 砂糖,混合靜置一下。
2.將 8 吋活動蛋糕模的圓形底模放在烤盤紙上畫出形狀,剪下烤盤紙後貼合在蛋糕模底部。
3.全麥消化餅碾碎,與融化奶油均勻混和,平鋪至模具中並將表面稍微壓至平整,之後冰入冷藏中至紮實硬化。
4.將鮮奶油乾酪與 50g 的鮮奶油混合攪拌成較軟的狀態;另外的 250g 鮮奶油與 25g 砂糖混合打發。
5.從水中拿出吉利丁片擠乾水分,隔水加熱或微波融化。
6.將 1/3 的鮮奶油乾酪與吉利丁混合後,再將糖漬草莓、打發鮮奶油、鮮奶油乾酪、檸檬汁等全部材料混合均勻。
7.倒入模具中,放入冰箱冷藏至少四小時。脫模後以草莓切片進行裝飾。

Tips
◆除了草莓之外,也可以任自己喜好來加上其他水果!