食材:

蝦子 5尾
中卷 50g
蛤蜊 15顆
鱸魚菲力 半隻
黑橄欖 20g
綠橄欖 20g
酸豆 10g
聖女番茄 80g
清水 120cc
煮麵水 30cc
sasso特級初榨橄欖油 60cc
Delverde #3 義大利圓直麵(細版) 150g
義大利巴西里 適量

步驟:
1.將番茄、黑橄欖、綠橄欖都切對半後備用。
2.蝦子去殼及頭尾開背、中卷洗淨處理後切成圈狀後備用。
3.鱸魚菲力先以橄欖油和適量胡椒、鹽醃漬後備用。
4.取鍋燒水,以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
5.水沸騰時加入義大利義大利圓直麵(細版),計時烹煮6分。
6.鍋中先將橄欖油燒熱後,將鱸魚菲力的皮面煎至金黃酥脆後取出備用。
7.鍋中補充一點橄欖油後將番茄、黑橄欖、綠橄欖加入拌炒至軟化。
7.加入蝦子及中卷一起拌炒。
9.將酸豆拍碎後加入拌炒增添風味。
10.加入清水和洗淨的蛤蜊一同煨煮。
11.將煎好備用的鱸魚菲力加入一起煨煮入味。
12.加入煮麵水調整鹹度,確認蛤蜊都開了之後關火備用。
13.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
14.時間到後,將義大利圓直麵(細版)撈起並且瀝乾水分。
15.將義大利圓直麵(細版)加入以中火煨煮。
16.再次加入義大利Sasso 特級初榨橄欖油翻炒義大利麵。
17.醬汁逐漸會乳化至香濃滑順的狀態。
18.翻動麵條,確認醬汁完全吸收在麵體上即可關火。
19.撒上義大利巴西里碎作為最後的裝飾和提味即可。