Broccolisoppa with Garlic Rusk

食材:

【燉湯材料】
Lurpak無鹽發酵奶油 50g
洋蔥 250g
大蒜 3瓣
綠花椰菜 450g
褐皮馬鈴薯 180g
紅椒粉 0.5g
現磨黑胡椒 1g
鹽 3g
雞高湯或蔬菜高湯 750g

【蒜香麵包丁材料】
Lurpak 蒜味鮮乳油 50g
切片土司 3片

【配料材料】
富華刨絲乾酪 [M-6] 90g
新鮮平葉巴西里 5g
Arla 動物性鮮奶油36% 15g

步驟:

【燉湯步驟】
1. 用中小火加熱湯鍋或深炒鍋,融化奶油,洋蔥切丁、大蒜切末入鍋炒至金黃。
2. 綠花椰菜分成花球與莖,莖與馬鈴薯去皮,切成 3 公分小塊,跟紅椒粉、黑胡椒一起炒到熟透。
3. 加入高湯與鹽,適當調味,沸騰後蓋上鍋蓋,小火燉煮 30 分鐘,加入切碎的花椰菜花球,再燉煮 5 分鐘。
4. 燉湯離火,小心地以果汁機分批將燉湯打碎成細緻均勻的狀態。
5. 回到爐火上再次煮沸。
6. 裝碗,灑上蒜香麵包丁、刨絲乾酪與巴西里,淋一大匙動物性鮮奶油,即可享用。

【麵包丁步驟】
1. 烤箱或氣炸鍋預熱 170℃,蒜味鮮乳油隔水加熱或微波融化,土司切成 1 公分小丁。
2. 大碗盛裝土司丁,一邊將融化的蒜味鮮乳油倒進土司丁中,一邊攪拌使其均勻裹覆。
3. 鋪平放在烤盤上,170℃ 烘烤大約 15-20 分鐘即可。