Prosciutto di Caprese

食譜提供:游如龍師傅

食材:
帕瑪火腿 10g
丹麥Arla 馬自拉乾酪2片 20g
低筋麵粉 5g
蘿勒 2g
切片牛番茄 10g
橄欖油 20Cc
奶油生菜 3g
比利時小白菜 3g
濃縮葡萄酒醋 2g

步驟:
1. 將帕瑪火腿攤平,將每片邊緣處重疊不要有空隙。
2. 取丹麥Arla馬自拉乾酪20g 1片,雙面沾薄博一層麵粉。
3. 依序將步驟2的乾酪片、蘿勒葉、牛番茄切片依片疊在鋪平的帕瑪火腿上。
4. 將另一片丹麥Arla馬自拉乾酪20g雙面沾薄薄一層麵粉後疊上,作為上蓋。
5. 將帕瑪火腿折起包裹食材,以手緊握整形,冷藏定型10分鐘。
6. 熱鍋熱油,將冷卻後的卡布列斯放入鍋內以中火慢煎。
7. 煎至底部帕瑪火腿上色且香脆後翻面,第二面同樣方法進行。
8. 兩面煎至酥脆後取出,進烤箱以160度C烤1分鐘,烤至起司融化。
9. 將烤好的卡布列斯吸乾油份,放置在兩種生菜上,淋上濃縮葡萄酒醋即可。