【乳品新勢力「無乳糖牛乳」登台】結合咖啡、茶、巧克力無乳糖特調清涼一夏

自2001年芬蘭推出全球第一瓶無乳糖牛乳之後，在歐洲、美國及澳洲，無乳糖牛乳便如雨後春筍般蓬勃成長，往後更研發出無乳糖乾酪、無乳糖冰淇淋等商品。根據國際大型市調機構的調查，全球無乳糖相關產品的市場規模於2022年底可達135億美金，到2025年底預估複合年均成長率可達8.7%。如今，這股乳品新勢力也吹進台灣。觀察到亞洲人乳糖不耐的比例高達七成，富華股份有限公司引進丹麥Arla無乳糖牛乳，成為全台首支上架連鎖超市的無乳糖牛乳。

乳糖不耐症讓許多人喝了牛乳或乳製飲品，產生脹氣、腹鳴、甚至是腹瀉困擾。這是因為腸道中的乳糖酶退化，導致無法將牛乳中的乳糖分解。亞洲人的乳糖不耐症又高於歐美，且隨著年齡增加更加惡化。

為了讓更多乳糖不耐症的台灣人享受夏季喝乳製飲品的爽口與多變，丹麥Arla無乳糖牛乳自7月15日起至8月6日止，邀請知名咖啡、茶飲、巧克力專賣店，以無乳糖牛乳創作屬於夏日的清涼無乳糖飲品──「夏日Cool特調」。包括，連續兩年蟬聯世界最佳咖啡館的「興波咖啡」、位於台中文青最愛的「Coffee Stopover」、在新竹以文創事業著稱的「或者咖啡」、以頂級莊園茶品聞名的「麗采蝶精品茶館」、獲最佳原創品牌的「永心鳳茶奶茶專門所」、精緻手搖茶飲的後起之秀「想樂茗」，及國際獲獎無數的精品巧克力店「TERRA Bean to Bar土然巧克力專賣店」。

一般來說，無乳糖牛乳是透過將乳糖分解為單醣，讓乳糖不耐症者也能飲用，但因為單醣較容易沾附在舌頭的甜味感應區，所以甜度感受也會較高。不過，丹麥Arla先以超濾技術過濾牛乳中的部分乳糖後，再以乳糖酶將剩餘的乳糖分解為單醣，所以甜感較一般無乳糖牛乳來得低。整體營養成分更因過濾製程讓Arla無乳糖牛乳減少14%熱量，而乳蛋白與鈣質卻和一般牛乳相同。

丹麥Arla無乳糖牛乳清爽滑順的風味，則讓這次合作的品牌記憶深刻。在與其他飲品調和時，更能凸顯飲品本身具有的豐富滋味，比如蜜香烏龍、金萱或紅玉等，茶葉本身的風味輪廓都仍清晰可辨，但增添了微微的乳香底韻。

無論是透過調製手法與食材比例的掌握，還是多方面呈現無乳糖牛乳的型態，夏日Cool特調合作的品牌無不絞盡腦汁，呈現屬於夏日風味的層次與平衡，讓乳糖不耐症者也同樣可以盡情享受品飲牛乳飲品的暢快。