【一、活動背景】
丹麥Lurpak發酵奶油在疫情的焦慮之中,持續在烘焙餐飲與生活日常中陪伴你我,完整每一個小確幸。很榮幸地,今年,Lurpak奶油又再度在世界起司大賽(World Championship Cheese Contest)中獲得世界冠軍的殊榮,所以我們選定最貼近日常的療癒系甜點,塔(Tart),作為比賽項目,用冠軍奶油的光環與美味,加持每個用心創作。
【二、比賽項目:甜點塔】
甜點塔,是生活中最常見的小確幸。不管是蛋塔、起司塔、水果塔、堅果塔、巧克力塔等,不說你可能未曾發現,它竟是如此常態地出現在每個烘焙店、咖啡館、便利商店、甚至是自家廚房。它絕對是烘焙品中的經典,塔皮可以結實也可以酥脆,內餡或樸素或華美,都有逕自的風情。當然,奶油是靈魂,點石能成金。
【三、比賽主題:丹麥印象】
關於丹麥(Denmark)這個國家,你有甚麼印象?幸福洋溢的北歐國度、引領潮流的星級餐廳Noma、崇尚功能的極簡設計、美人魚與醜小鴨的經典童話、創意無垠的樂高(Lego)王國,還是滋味魅人的肉桂捲與開放式三明治?這次的主題,就是把你對於丹麥王國的印象,用優質的丹麥乳製品裝載呈現,因為,除了你的印象,丹麥還有最快樂的牛,生產最hygge(丹麥式幸福感)的牛乳!
【四、辦理機關】
富華股份有限公司主辦、丹麥Arla Foods、日本熊本製粉、全國食材廣場協辦
【五、招募對象】
甜點店、麵包店、咖啡廳、飯店業等餐飲從業人員(以店家名義參賽、每店限推舉一位) ,及個人工作室(需以臉書或網購連結證明有實際銷售之行為)。
【六、評審委員】
包括專業甜點師、專業麵包師、飯店甜點主廚、美食評論家等,多面向且公正、公開地進行書面評選及現場技術審查。基於公平參賽及資訊保密之原則,評委名單將於書審前正式公布。
【七、活動期程】

  • 即日起至4/24(日)。欲參賽者請至【富華官網】進入以下連結:https://forms.gle/t2CNp7jgt1Qq32Ja7進行線上報名及材料申請。報名無須費用,指定材料由富華公司贊助。惟,所有選用材料項目必須在提交的配方中完整呈現,否則視為違規扣分。
  • 4/26(二)至4/29(五)。符合參賽資格者將收到富華所寄送的材料包。
  • 5/2(一)至5/16(一)。以Email的方式繳交參賽作品書面資料(詳參第十點)。
  • 5/17(二)至5/19(四)。評審團進行書面審查。
  • 5/20(五)。於【富華官網】公布六強入選名單。
  • 5/21(六)至5/29(日)。於【全國食材廣場】臉書進行【人氣獎】票選。
  • 5/30(一)。現場決賽及頒獎;地點擬於桃園【全國食材廣場 南崁長興店】進行

【八、參賽規則】以指定材料,含指定品牌(詳參第九點)製作參賽作品,【丹麥印象。甜點塔】。商品不限外形、不限麵團種類,作品可單件或以數件組合,但展示區域(含包材展示)需限縮在50cmX40cm的範圍之內。
【九、指定材料說明】
奶油指定使用丹麥Lurpak發酵奶油(包括無鹽奶油及有鹽奶油);乳製品需使用Arla及旗下品牌商品,包括Arla鮮奶油、Arla鮮奶油乾酪、Buko鮮奶油乾酪、Castello藍乾酪、Castello康門貝爾、Arla無乳糖牛奶、Arla切片乾酪四款(馬自拉、高達、艾曼塔、哈瓦第);麵粉類須使用熊本製粉在台商品,包括珍珠薄力粉、皇冠高筋粉、雷曼紐石臼粉、PC-15石臼全粒粉、RS-10石臼裸麥粉。其他非指定品牌與材料可自由使用。
協辦廠商的全國食材廣場,針對參賽選手提供商品95折之優惠,敬請於4/26(二)至5/30(一)期間,出示富華材料包之出貨單(含折扣碼資訊)截圖,便可以優惠價格購買商品。
【十、參賽作品書面資料應含】
主題【丹麥印象】的描述(300字內)、作品特色的說明(300字內) 、參賽作品配方食譜(配方材料需符合申請過的材料項目)、及Lurpak奶油的使用心得(200字內)、並以影像或圖片呈現完整作品及剖面圖(Lurpak奶油須一同入鏡)。以上資料請email至【富華官網 服務信箱】:service@food-fashion.com.tw,繳件截止時間為5/16(一) 24:00。
【十一、評分方式】

第一階段書面審查
評分項目 配分 說明
主題 20 包含主題描述、指定材料使用
創意 20 包含創意程度、呈現完整度
外觀及剖面 20 外觀美感/剖面組織
資料完整度 20 提交資料完整度
材料使用 20 應使用指定材料/品牌

 

第二階段決賽現場實評
評分項目 配分 說明
主題 10 包含主題描述、指定材料使用
創意 20 包含創意程度、呈現完整度
技術 20 包含製作技巧、工作流程安排、衛生整潔、前置完善、規定時間內完成
美味程度 25 包含風味協調、口感表現、特色有無、層次合理否
市場性 25 含作品外觀(含剖面)、包裝與擺設、商品化潛力

【十二、獎勵辦法】

  • 冠軍:獎金NT$30,000、丹麥Lurpak無鹽發酵奶油50kg、獎盃一座
  • 亞軍:獎金NT$20,000、丹麥Lurpak無鹽發酵奶油30kg、獎盃一座
  • 季軍:獎金NT$10,000、丹麥Lurpak無鹽發酵奶油20kg、獎盃一座
  • 第四名至第六名:獲頒獎金$3,000以資獎勵
  • 人氣獎:丹麥Lurpak無鹽發酵奶油10kg、熊本珍珠薄力粉25kg

備註:獎金將於現場發放之外,獎品奶油領取方式由主辦單位與獲獎者另行商議;獲獎者需自行負擔運費,並於2022/12/31前取罄。
【十三、決賽地點資訊】
【全國食材廣場 南崁長興店】網址:https://www.cross-country.com.tw/Shop/StoreDetail/35559/19865
【十四、防疫措施】
因應 COVID-19 防疫措施,參加決賽活動之參賽者、評審委員、主持人及現場所有工作人員,需提交前一日的快篩陰性證明。活動當日全程需配戴口罩,並盡可能維持社交距離。
為降低染疫風險,本次謝絕親友團到場加油,敬請透過全國食材的臉書直播進行觀賞。若選手不幸確診而無法到場比賽,可以店家名義指派代理人一名參賽;若無法指派代理人,亦即自動棄權無法參賽。
敬請各位選手注意防疫、多加保重身體!