新鮮的乳製品很容易沾染周圍環境的氣味，不管是未開封或開封過的商品，請留意不要和氣味強烈的食品放在一起；特別是在開封後，要將封口確實密封，盡量避免鮮奶油接觸到空氣。並且要盡快使用完畢。
此外，鮮奶油的溫度管理極其重要，冷藏2~5℃是最適合的存放溫度。而冷藏庫的環境其實存在著溫度不均的風險。若是放在冷氣的出風口附近，會因溫度過低導致鮮奶油部分結凍。放在冰箱開門處，在冰箱開闔的過程中，溫度會劇烈變動，同樣會影響到鮮奶油的品質。
脂肪球在低溫且靜置的狀態下是非常穩定的，因此如果鮮奶油經過強烈的振動，乳化狀態就會受到破壞。如果溫度又再提高，這種變化就會更為激烈。在購買鮮奶油時，經運送、移動的過程中，一定會遭到振動，所以在收到商品時，請先將其冷藏靜置。只要經過數個小時至一個晚上的冰鎮，打發操作和發泡狀態就能夠相對穩定。
