食材：

蒜頭 10g
洋蔥 20g
九層塔 10g
聖女番茄 80g
新鮮鴨肝 1塊
北海道函館直送3.7鮮乳 100cc
去皮番茄 100cc
高湯 60cc
黑胡椒 適量
鹽 適量
Lurpak無鹽發酵奶油 20g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪(刨粉) 15g
丹麥馬自拉塊狀乾酪 20g
Delverde #197 義大利大管麵 100g
sasso特級初榨橄欖油 30cc
美國家用系列極粗齒型刨刀 1支

步驟：
1.蒜頭、洋蔥和九層塔都切成碎末後備用。
2.聖女番茄切對半後備用。
3.新鮮鴨肝去除筋膜後切成小丁後以牛奶浸漬2小時備用。
4.取鍋燒水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
5.水沸騰時加入義大利大管麵，計時烹煮11分。
6.鍋中先將橄欖油燒熱後，將蒜碎、洋蔥碎和九層塔碎都一起加入爆香。
7.將聖女番茄加入拌炒至軟化且香味釋出。
8.加入瀝乾牛奶後的新鮮鴨肝大火拌炒。
9.以適當的黑胡椒、鹽做基本的調味。
10.加入高湯和去皮番茄一同煮至沸騰，小火慢慢煨煮完成醬汁。
11.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
12.時間到後，將義大利大管麵撈起瀝乾水分。
13.將義大利大管麵加入番茄鴨肝醬中開火煨煮。
14.攪動麵條，確認醬汁完全吸收在麵體上且醬汁變得濃稠即可。
15.融入LURPAK無鹽奶油和帕達諾乾酪粉增添濃稠度和風味即可關火盛盤。
16.上桌時刨上丹麥馬自拉塊狀乾酪的粗絲作為最後的拉絲裝飾和提味即可。