食材：
sasso特級初榨橄欖油 50cc
義式香腸絞肉 80g
蒜頭 20g
鯷魚 1尾
青花菜 50g
白酒 30cc
清水 80cc
Delverde #61 義大利貓耳麵 100g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 10g
黑胡椒 適量

步驟：
1.將蒜頭、鯷魚切碎備用。
2.青花菜切成小塊、菜心切成碎狀備用。
3.將義式香腸腸衣劃開，擠出絞肉。(自行製作醃絞肉亦可)。
4.取鍋燒水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
5.水沸騰時加入義大利貓耳麵，計時烹煮13分。
6.鍋中先將橄欖油燒熱後，將香腸絞肉炒至上色且油脂釋出。
7.以適量的黑胡椒調味。
8.將蒜碎、鯷魚碎末都一起加入爆香。
9.加入青花菜碎末一同炒香。
10.加入白酒後燒滾，將所有食材味道融合。
11.將清水加入後轉小火慢慢煨煮成醬汁。
12.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
13.時間到後，將義大利貓耳麵撈起並且瀝乾水分。
14.將義大利貓耳麵加入青花香腸醬中開火煨煮。
15.以中小火慢慢煨煮，並再次加入橄欖油加以翻炒。
16.確認醬汁完全吸收在麵體上且醬汁變得濃稠即可。
17.置盤上桌時刨上帕達諾乾酪雪花細絲作為最後的裝飾和提味即可。