食材：

蒜頭 15g
洋蔥 20g
酸豆 10g
九層塔 3g
鮮蚵 80g
菠菜 60g
小番茄 50g
去皮番茄 100cc
Arla 動物性鮮奶油36% 30cc
Arla 鮮奶油乾酪 50g
白酒 30cc
清水 50cc
煮麵水 30cc
黑胡椒 少許
鹽 少許
Lurpak無鹽發酵奶油 20g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 10g
sasso特級初榨橄欖油 30cc
Delverde #39 義大利肋紋彎管麵 100g

步驟：
1.將蒜頭、洋蔥切成碎末備用。
2.菠菜取葉子後洗淨、小番茄對切後備用。
3.鮮蚵洗淨後瀝乾水份後備用。
4.取鍋燒水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
5.水沸騰時加入義大利肋紋彎管麵，計時烹煮9分鐘。
6.平底鍋中加入橄欖油後加入蒜碎、洋蔥碎爆香。
7.加入撕碎的九層塔、酸豆與小番茄一炒至軟化並且香味釋出。
8.依序加入去皮番茄、鮮奶油、水煮滾後成番茄奶油醬。
9.拌入鮮奶油乾酪煮至融化成濃稠狀後加入鮮蚵。
10.升高溫度後加入白酒煮滾去腥即可關火。
11.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
12.時間到後，將義大利肋紋彎管麵撈起瀝乾水分。
13.將義大利肋紋彎管麵加入番茄奶油起司醬中開火煨煮。
14.輕輕翻動麵條，確認醬汁完全吸收在麵體上且醬汁變得濃稠後加入菠菜葉。
15.菠菜熟後關火融入無鹽奶油即可盛盤。
16.上桌時刨上義大利帕達諾乾酪細絲並點綴上九層塔即可。