Hazelnut Financier
食譜提供：李依錫師傅
食材：
蛋白 126g
上白糖 126g
轉化糖漿 24g
杏仁粉 27g
榛果粉 27g
低筋麵粉 26g
高筋麵粉 26g
香草莢 0.5g
Lurpak無鹽發酵奶油 (焦化奶油) 126g
步驟：
1. 將丹麥Lurpak無鹽發酵奶油切塊倒入鍋中加熱，同時不斷攪拌，直至泡沫消失散發焦香。
2. 將煮好的奶油放入預備的冰水冷卻。
3. 取一篩網，瀝除奶油中的泡沫與雜質。
4. 混合乾性材料。
5. 打發蛋白後，分次加入混合粉料和香草籽，拌勻麵糊。
6. 最後將融化奶油慢慢加入，攪拌均勻。
7. 將麵糊倒入模具，放入旋風烤箱，以190度C烤12分鐘。
