Spaghetti and Mixed Seafood with Carbonara Sauce
*用餐人數 2~3人(製作時間約20分鐘)
食材：
蒜頭 20g
洋蔥 40g
九層塔 5g
Arla 動物性鮮奶油36% 60cc
清水 60cc
白酒 40cc
檸檬汁 10cc
檸檬皮 少許
蛤蜊 15顆
軟絲 70g
草蝦 6尾
黑胡椒 少許
蒔蘿 適量
橄欖油 30cc
Delverde #4 義大利麵(標準) 250g
【奶蛋起司醬材料】
蛋黃 2顆
Arla 動物性鮮奶油36% 100cc
Ambrosi義大利帕達諾乾酪(刨粉) 40g
步驟：
【奶蛋起司醬步驟】
將蛋黃、Arla動物性鮮奶油以及義大利帕達諾乾酪粉混合均勻。
【義大利麵步驟】
1.取鍋燒水，並以100:1 的濃度加入鹽調配煮麵水。
2.水沸騰後下入義大利麵煮9分鐘。
3.將軟絲洗淨、除去內臟、剝皮。
4.軟絲身體切成圈狀、頭部及鰭部切成小塊備用。
5.草蝦洗淨後開背、去除腸泥、蝦頭部分摘除後請保留備用。
6.蛤蜊吐沙後洗淨備用。
7.將蒜頭和洋蔥切碎、九層塔切絲後和蝦頭以橄欖油爆香。
8.將蝦頭取出丟棄，加入清洗乾淨的海鮮拌炒。
9.添加黑胡椒增添風味，白酒在高溫下加入增加香氣。
10.依序加入清水、鮮奶油、奶蛋起司醬拌勻。
11.煨煮至海鮮8分熟後關火備用。
12.將煮好的義大利麵加入炒鍋中與醬料拌炒。
13.翻炒拌煮2分鐘，使醬汁完全與麵體結合。
14.擠入檸檬汁後即可盛盤。
15.盛入容器後刨上檸檬皮、加入蒔蘿做為提味與裝飾就完成了。
