〔聯合報 / 記者羅建怡 報導〕

「一顆難求」的陳耀訓蛋黃酥,早在7月下旬就開放中秋預購,開賣當日,短短數小時即完售。這個世界麵包大賽冠軍的主廚,蛋黃酥好吃的祕密之一,就是丹麥冠軍奶油LURPAK。除此,知名烘焙師張家豪、陳泓維等人也將LURPAK的滋味,帶到綠豆椪、鳳梨酥等傳統糕點中。

金牌大師陳耀訓說,「希望透過不同口感與風味的蛋黃酥,創造台灣中秋節的另一種想像。」於是,他不使用傳統豬油,而改用天然奶油製作酥皮,並融入西式丹麥的技法;因為想讓消費者一開箱就聞到濃郁的天然奶油香,但吃的時候卻不會感到油膩,因此挑選味道清新優雅的丹麥LURPAK奶油。「增加奶油比例,卻不會有膩感,烤焙時滲出的油脂,還能營造蛋黃酥的酥脆口感。」…

更多報導內容請點此