食材：
鱸魚菲力 300g
洋蔥 30g
蒜頭 20g
小番茄 120g
白酒 50cc
義大利去皮番茄醬 200g
月桂葉 2片
俄力崗 少許
鹽 適量
黑胡椒 適量
sasso特級初榨橄欖油 30cc
清水 60cc
煮麵水 30cc
Lurpak無鹽發酵奶油 20g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 10g
Delverde #6 義大利吸管麵 200g

步驟：
1.將蒜頭、洋蔥切成碎末，小番茄對切後備用。
2.鱸魚菲力以適量的黑胡椒和鹽輕漬後以烤箱烤熟後去皮取肉備用。
3.取鍋燒水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
4.水沸騰時加入義大利吸管麵，計時烹煮9分鐘。
5.平底鍋中加入橄欖油後加入蒜碎、洋蔥碎爆香。
6.加入小番茄炒至軟化並且香味釋出。
7.依序加入去皮番茄、清水煮滾後放入鱸魚肉燉煮至濃稠。
8.慢燉過程中加入白酒去腥，並加入適量的黑胡椒、鹽和月桂葉加以調味。
9.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
10.時間到後，將義大利吸管麵撈起瀝乾水分。
11.將義大利吸管麵與煮麵水加入慢燉鱸魚肉醬中開火煨煮。
12.輕輕翻動麵條，確認醬汁完全吸收在麵體上且醬汁變得濃稠後即可關火。
13.融入無鹽奶油即可盛盤。
14.上桌時刨上義大利帕達諾乾酪細絲並灑上俄力崗增添風味即可。