食材：

Ricotta 乾酪 250g
Ambrosi義大利帕達諾乾酪(刨粉) 70g
丹麥馬自拉塊狀乾酪 60g
哈瓦第切片乾酪 60g
Delverde #197 義大利大管麵 100g
去皮番茄 100cc
雞蛋 2顆
杜蘭小麥粉 適量

步驟：
1.將義大利帕達諾乾酪磨成粉狀備用。
2.將馬自拉乾酪切成小丁、哈瓦第乾酪切成小片狀後備用。
3.取一盆將四種乾酪都均勻攪拌均勻成醬後冷藏儲存。
4.取鍋煮水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
5.水沸騰時加入義大利大管麵，計時烹煮11分。
6.煮麵的過程請保持煮麵水沸騰並且隨時攪拌。
7.時間到後，將義大利大管麵撈起瀝乾水分，一個一個分開站立至於盤中冷藏降溫。
8.將綜合乳酪醬鑲填滿每顆義大利大管麵。
9.分開立於盤中冷凍兩小時定型。
10.將兩顆雞蛋均勻打散成全蛋液。
11.將冷凍後的義大利大管麵均勻沾裹蛋液。
12.接著均勻沾裹杜蘭小麥粉後立於盤中冷凍一小時。
13.準備油鍋，油溫控制在160度。
14.將冷凍好的義大利大管麵下鍋油炸約4分鐘，直至呈現金黃色的外表。
15.起鍋後瀝乾多餘的油份，準備去皮番茄加熱至沸騰。
16.置盤後撒上帕達諾乾酪粉作為裝飾和提味，搭配去皮番茄醬一同食用即可。