Butter Cake with Flavored Icing
食材：
Lurpak無鹽發酵奶油 100g
細砂糖 80g
全蛋 100g
熊本珍珠薄力粉 100g
泡打粉 3g
【糖霜材料】
純糖粉 100g
檸檬汁 20g
* 以上份量可製作1模容積約1公升的蛋糕
步驟：
1. 奶油室溫放軟，手指可以壓出痕跡但不融化的程度；使用室溫雞蛋，打散備用；薄力粉與泡打粉一起過篩備用。
2. 使用自動攪拌器，將奶油與細砂糖以中高速攪拌，直到砂糖融化、奶油顏色發白，確實打發。
3. 分 10 次慢慢將全蛋液加入奶油中，每一次都確實攪拌均勻後，再加入下一次的蛋液。
4. 平均並分散地將過篩後的麵粉、泡打粉加入奶油中，從底部翻起切拌到無乾粉狀後，再多拌幾下至麵糊呈現光澤。
5. 烤箱事先預熱180℃，麵糊倒入模型中約八分滿，整平表面，入爐烘烤約 40 分鐘即可，可依烤箱功率或模型大小自行微調。
6. 烘烤同時攪拌風味糖霜，以檸檬汁、莓果汁、芒果汁等，風味濃郁的果汁取代水份，與純糖粉攪拌均勻，出爐冷卻後，淋在蛋糕表面，靜置凝結即可。
