Prosciutto di Caprese
食譜提供：游如龍師傅
食材：
帕瑪火腿 10g
Arla 馬自拉切片乾酪 2片(約20g)
低筋麵粉 5g
蘿勒 2g
切片牛番茄 10g
橄欖油 20Cc
奶油生菜 3g
比利時小白菜 3g
濃縮葡萄酒醋 2g
步驟：
1. 將帕瑪火腿攤平，將每片邊緣處重疊不要有空隙。
2. 取丹麥Arla馬自拉切片乾酪20g 1片，雙面沾薄博一層麵粉。
3. 依序將步驟2的乾酪片、蘿勒葉、牛番茄切片依片疊在鋪平的帕瑪火腿上。
4. 將另一片丹麥Arla馬自拉切片乾酪20g雙面沾薄薄一層麵粉後疊上，作為上蓋。
5. 將帕瑪火腿折起包裹食材，以手緊握整形，冷藏定型10分鐘。
6. 熱鍋熱油，將冷卻後的卡布列斯放入鍋內以中火慢煎。
7. 煎至底部帕瑪火腿上色且香脆後翻面，第二面同樣方法進行。
8. 兩面煎至酥脆後取出，進烤箱以160度C烤1分鐘，烤至起司融化。
9. 將烤好的卡布列斯吸乾油份，放置在兩種生菜上，淋上濃縮葡萄酒醋即可。
