2019台北國際烘焙暨設備展活動報導

2019上半年最重要的烘焙盛事–台北國際烘焙暨設備展(以下簡稱烘焙展)已圓滿落幕，富華公司秉持挑戰與創新的精神，以俐落、鮮明的攤位設計，呈現「專業烘焙」與「頂級乳製品」的策展理念。

世界冠軍級的專業烘焙
熊本製粉×TSUJI-KIKAI 冠軍職人與石窯烤箱的夢幻共演

今年熊本製粉的攤位精心規劃，為了直接傳達熊本石臼系列麵粉的特色以及所蘊含的飲食文化，特地把奧地利石臼機運至展場展示，同時準備小石臼機實際磨製麥粒，讓來客更貼近石臼麵粉的生產製程。

由熊本製粉與Tsuji-Kikai所合作展出的實演區域也同樣熱鬧非凡，邀請到世界麵包大賽冠軍陳耀訓與小倉孝樹師傅師徒同台，示範吐司、法棍等各式麵包製作。「一粉、二種、三技術」小倉師傅時常耳提面命的麵包風味三大關鍵，現場也使用了冠軍聯名商品–櫻花法國粉、兩款石臼麵粉–雷曼紐與莫魯道石臼粉、皇冠傳奇高筋粉及活力特高筋粉，十足展現了職人們對食材的追求與用心，以及在背後支持的麵粉廠的研發實力。

說到台下的功臣，不得不提及Tsuji-Kikai石窯烤箱與旋風式烤箱的強大後援，由陶瓷石所打造的烤箱空間具有極佳的蓄熱能力與遠紅外線效果，呈現烘焙的最高品質。此外，Tsuji-Kikai拿坡里電器披薩石窯亦是一大亮點，展場直接現烤現吃，體驗90秒快速烤製的實力與美味。

Arla Pro.各界職人聯演專業廚藝新境界

由丹麥乳製品大廠Arla Foods所推出的專業廚師交流平台–Arla Pro.，提供麵包職人和料理廚師一系列高品質、穩定的乳製品，包含Lurpak奶油、鮮奶油乾酪、動物性鮮奶油、各式乾酪等。

2018年發表會後首度參與台灣烘焙盛事，請來麵包埠YOSHI Bakery陳耀訓師傅、法朋甜點主廚李依錫、Trattoria di Primo主廚游如龍以及Ryan主廚(Arla Foods Regional Commercial Chef)以Arla乳製品為發想，構思出前菜、披薩、麵包、主餐到甜點、多達10種品項的菜單。透過餐桌的概念呈現，吸引來客討論駐足。

展場活動不只於此，展期四天4位主廚連番上場進行烘焙、料理的示範表演，並與現場交流、互動。

頂級純淨乳製品
歐牧乳業日本九州直送純粹無添加

來自日本九州的歐牧乳業，以純白的意象代表純生鮮奶油的無添加堅持，會場直接提供打發鮮奶油試吃，讓味蕾的感受代替言語說明。

而優質的食材還需職人來發揮演繹，今年請到Color C’ode凱莉小姐的Sam主廚和ISM主義甜時的小松真次郎主廚到場表演，示範生乳卷和鮮奶油夾餡蛋糕的製作。對於日漸增長的素食烘焙與料理需求，一同展出的不二製油也提出了不同的解決方案–濃久里夢豆乳風味脂肪抹醬-可打發型，以USS製法製成的大豆鮮奶油不僅素食可用，且具有打發的功能性，用途廣泛，展場製作的豆乳奶酪也大受歡迎。

北海道乳業臨海牧場的甘甜滋味

第一次在烘焙展亮相的「北海道函館3.7鮮乳」，是由北海道乳業與富華公司攜手引進的高品質鮮乳。乳源來自北海道道南函館、八雲地區，確保牧場的每個環節，希望生產讓人喝了會笑的鮮乳。為了讓更多人認識「北海道函館3.7鮮乳」，展期4天不停地發送試喝，來客對鮮乳甘甜的滋味也大感驚奇。此次展會也特別和Tiamo堤亞摩咖啡、金礦咖啡合作，搭配冰滴咖啡與茶飲製作拿鐵與奶茶試飲推廣，一起探索北海道鮮乳與飲品的新可能。

同時現場也有販售與北海道十勝之惠鮮乳優格搭配的限定組合，讓乳製品愛好者兩種願望一次滿足。

Ambrosi 義大利乳酪之王經典永存

熟成14個月以上，經過嚴格製程才能稱之為正統的帕達諾乾酪或更上一級的帕米吉安諾乾酪，這次在展會直接展出兩顆重達40KG的帕達諾與帕米吉安諾，同時還有Ambrosi各種小包裝切割商品。Ambrosi身為義大利乾酪的領導品牌，率先將「袋裝商品」引進義大利乳製品市場，此後亦不斷研發新技術，延續統精神並不斷的創新。

Frico 荷蘭第一大乳製品廠經驗造就品質

擁有豐美牧場、優質鮮乳的荷蘭是乾酪生產與消費大國，尤其是高達、艾登和煙燻乾酪，已然是荷蘭乾酪的招牌，如同風車、鬱金香和木鞋一樣，荷蘭半硬質乾酪也成為荷蘭意象的一部分。本次展會集齊了3種招牌乾酪在展場推廣試吃與販售。傳統高達外型呈圓盤狀，外覆橘黃色臘皮，風味濃郁溫和，口感札實。Frico希望讓消費者更容易取得和食用優質乾酪，開發一系列的小規格切片商品，日常製作三明治、焗烤都會更加便利。

Bocca牧家牧場到餐桌讓飲食生活充滿驚喜