純生鮮奶油系列

同樣是純生，「九州vs北海道」有何不同？
北海道地廣物稀，多以放牧方式養殖牛隻，所吃的食料也為天然牧草，故乳色較黃，風味也濃郁；九州的乳牛多吃穀物(也就是大豆、玉米等)，呈現出較白的乳色，乳味乾淨爽口。「九州純生」使用性變化多端：純白的乳色做為抹面，能襯托出水果等裝飾食材的色香味美；打發做為蛋糕夾餡、抹醬的口感輕盈、化口性佳，大幅提升您的產品價值。「北海道純生」適用於蛋糕捲、鮮奶油布丁、幕斯等呈現產品的豐富滋味。

35、38、42、48是什麼？我該如何選擇哪種純生鮮奶油呢？
每一瓶純生鮮奶油上，都標著大大的數字，那代表此商品含有的「乳脂肪量」：數值越高、脂肪量越多，風味更濃厚。35%~38%乳脂肪含量雖低，但口感清爽、應用廣泛：做為蛋糕捲、千層蛋糕等夾餡，或為戚風蛋糕、熱鬆餅旁的最佳配角。42%~48%乳脂含量較高，可打發做為裝飾或抹面應用，更能混合其他款式，調配出個人喜好的獨特風味。「想要乾淨爽口的九州純生乳香，還是北海道純生的豐厚層次？」就讓歐牧乳業提供您專業多元的選擇。

歐牧鮮奶油的使用與保存

【溫度管理】 3℃左右是最適合鮮奶油保存的溫度，也避免放置於冰箱出風口，造成溫度過低導致結凍。

【穩定靜置】 脂肪球對於震動非常敏感，盡量保持靜置。若有移動，最好靜置數小時或一夜，打發狀況才會穩定。
【風味維持】 乳製品容易吸收味道，不管是未開封或開封商品，請盡量避免與氣味強烈的東西放在一起；特別是商品開封後請將開口確實密封冷藏，並盡早使用完畢。
【衛生管理】 新鮮又營養豐富的乳製品本來就容易腐敗，所以一定要注意衛生管理，減少壞菌滋長機會。