【簡介】

使用Arla無乳糖牛奶作為醬汁基底，利用味噌和Mascapone做為增稠和調味。
搭配Delverde #1天使細麵（Capellini）、新鮮海膽、鮮蝦作為主副食，最後加上一點萊姆皮點出夏天的清爽和開胃的效果。

 

【食材】

食 材
Delverde #1義大利天使麵 150 g
【牛奶味噌醬汁基底】
Arla丹麥無乳糖牛乳 60 c.c
Arla動物性鮮奶油36% 40 c.c
白味噌 20 g
昆布高湯 40 c.c
富華經典麥斯卡波內乾酪 60 g
日式醬油 12 c.c
【配料﹞
海膽 30 g
蝦子 4 隻
小蕃茄 80 g
紫洋蔥 20 g
芝麻葉 適量
黃皮萊姆 適量
冰水或冰塊

製作數量： 2人份

 

【步驟】

一、備料

1.紫洋蔥切細絲泡冰水，小蕃茄切對半後備用。蝦子燙熟後放冷備用。

 

二、醬汁基底-牛奶味噌醬汁

1. 將無乳糖牛奶、鮮奶油、昆布高湯、白味噌均質成醬汁基底冷藏。

2.準備天使麵，煮3分鐘，冰鎮後瀝乾水份備用。

3.將牛奶味噌醬汁、日式醬油、Mascapone與義大利麵、蝦子、蔬菜料混和攪拌。

4.翻動攪拌直到Mascapone溶化並且醬汁變得濃稠，可以完全扒覆義大利麵後即可。
Tips：裝盤小技巧。

5.將麵置盤後放上新鮮海膽，刨上萊姆皮，取適量芝麻葉裝飾提味。

【Tips】

  • 若針對居家料理，海膽可更替承方便取得的其他海鮮。
  • 從盤內四周加上4~5個冰塊在醬汁內增添清涼口感即可。