乾酪

25 05, 2017

認識乾酪

By | 五月 25th, 2017|分類:食材知識, 乳製品, 乾酪|Tags: , |

製作乾酪主要有三個要件,分別是生乳、乳酸菌、以及凝乳酵素,天然乾酪的製作方法為,【生乳→殺菌→加入乳酸菌及凝乳酵素→形成凝乳→撒鹽→入模→熟成】,最終形成各式不同的乾酪產品。因此,乾酪富含豐富的營養價值以及濃郁的風味。 在乾酪的架構下,常見

24 05, 2017

乾酪的保存方式

By | 五月 24th, 2017|分類:食材知識, 乳製品, 乾酪|Tags: , |

因台灣潮濕悶熱,導致乾酪商品跟國外相比,較容易有發霉問題產生,這跟乾酪本身品質並無太大關連,反而是與保存方式有很大的關係,以下是建議採取的保存方式。 溫度及濕度 乾酪通常建議放置在1℃~4℃的冰箱中冷藏,要食用時再置於常溫中回溫半小時,此時

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