義大利食材

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5 04, 2017

義大利麵料理

By | 四月 5th, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

在義大利數百年來的農作產物與傳統料理的製作方式有絕大相關,衍生而出的烹調方式,比如什麼樣的義大利麵該搭配什麼樣的醬汁、配料,搭配當地物產及時令食材,自然發展出其特有的傳統口味與特殊性。在嘗試食譜時,是有些原則可以參考。 義大利長麵條(Spa

5 04, 2017

義大利麵的保存

By | 四月 5th, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

乾燥的義大利麵條如果保存妥當,在未開封的狀態下可以保存很長一段時間。建議將麵條放在乾燥陰涼處。麵條開封後,可放置於密封罐保存,或是裝在原包裝內,再放入密封盒儲存。

5 04, 2017

義大利麵的世界

By | 四月 5th, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

義大利麵的由來 義大利麵的原文為pasta,原意是指經搓揉過的生麵糰,也是製作義大利麵的起始,從麵糰演變出無數種的義大利麵糰。揉製麵糰需要杜蘭小麥粉和水,最初只有以手工將杜蘭小麥粉和水混合做成麵糰,將麵糰碾成薄片狀,覆蓋在食物上,再放入烤箱

2 04, 2017

醬料的應用

By | 四月 2nd, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

拉沙:巴薩米克醋可搭配橄欖油製作油醋醬,作為沙拉的醬料或是麵包的沾醬食用。 前菜:巴薩米克醋可用於醃漬硬質乳酪,搭配帕米吉安諾或是帕達諾風味更是一絕。 甜點:巴薩米克醋可作為甜點提味,推薦做為霜淇淋的淋醬適量食用。 飲品:巴薩米克醋可搭配汽

2 04, 2017

醬料的保存方式

By | 四月 2nd, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

巴薩米克醋為常溫保存商品,平常置於陰涼處保存即可。開封後請盡早食用完畢。

2 04, 2017

醬料

By | 四月 2nd, 2017|分類:食材知識, 義大利食材|Tags: |

巴薩米克醋原本只是義大利地區性的料理調味品,隨著義式美食的流行及製作技術的精進,從傳統的巴薩米克醋到其相關商品,將巴薩米克醋的美味傳布到全世界。 現今市面上巴薩米克醋氾濫,為保護這項傳統美味,歐盟特別制定原產地認證制度(IGP,【Indic

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