食材知識

新鮮的乳製品很容易沾染周圍環境的氣味，不管是未開封或開封過的商品，請留意不要和氣味強烈的食品放在一起；特別是在開封後，要將封口確實密封，盡量避免鮮奶油接觸到空氣。並且要盡快使用完畢。 此外，鮮奶油的溫度管理極其重要，冷藏2~5℃是最適合的存

鮮奶油從哪來 ? 鮮奶油是牛奶中富含脂肪，最為濃郁的部分。由於脂肪的密度比水低，受重力影響較弱，將剛擠出的生乳靜置一段時間後，脂肪球會緩慢上浮，聚集於表面。這層濃稠的脂肪便是鮮奶油。當乳業公司在生產鮮奶油時，則是利用此原理，採用離心機的技術

奶油在烘焙或料理的應用千變萬化，不只取其香氣，應用在麵糰、麵糊中能增加蓬鬆柔軟度，能夠創造出可頌層層酥香的口感。而最簡單的享受方式，莫非於烤一片裸麥麵包或石臼法國，抹上滿滿的發酵奶油，一口咬下滿嘴香氣。奶油在15℃左右會開始軟化，這種可塑型

奶油基本上是由乳脂所構成，僅有微量的水分散布在其中，只要妥善保存，是不易腐敗的食物。和其它乳製品一樣，很容易吸收周圍的氣味，不建議放在氣味過於強烈的食材旁邊。此外，由於台灣環境潮濕，放置常溫容易導致油脂氧化，或油水分離，最好放入冷藏庫保存。

凝結的陽光 如同大自然的循環一樣，牧場上的青草仰賴太陽的光生長，被牛隻吃食入肚化為養分，包裹在微小的脂肪球裡，飄散在牛奶中。攪動鮮奶油時脂肪球隨之破裂，釋出的脂肪聚集成更大的脂肪，最後將這些脂肪細粒過濾，轉化為金黃色的物質，融入各式食物中。

拉沙：巴薩米克醋可搭配橄欖油製作油醋醬，作為沙拉的醬料或是麵包的沾醬食用。 前菜：巴薩米克醋可用於醃漬硬質乳酪，搭配帕米吉安諾或是帕達諾風味更是一絕。 甜點：巴薩米克醋可作為甜點提味，推薦做為霜淇淋的淋醬適量食用。 飲品：巴薩米克醋可搭配汽

直接飲用：鮮乳最常見的食用方式便是直接飲用，體會牛乳最真實的風味。 入菜食用：作為食材當作西餐料理的材料使用。 烘焙素材：做為麵包、蛋糕等產品的素材使用，富含營養價值又能帶出濃郁乳香。

巴薩米克醋為常溫保存商品，平常置於陰涼處保存即可。開封後請盡早食用完畢。

巴薩米克醋原本只是義大利地區性的料理調味品，隨著義式美食的流行及製作技術的精進，從傳統的巴薩米克醋到其相關商品，將巴薩米克醋的美味傳布到全世界。 現今市面上巴薩米克醋氾濫，為保護這項傳統美味，歐盟特別制定原產地認證制度(IGP，【Indic

所有乳製品皆是由生乳而來，因此，生乳的品質是影響乳製品最大的關鍵。 富華公司所販售的鮮奶商品主要來自於日本北海道，空氣清新，氣候宜人的北海道非常適合牛隻生活，所生產出的生乳品質也非常優良，這也是北海道鮮乳受到推崇的原因。 消費者選購鮮乳時，