熊本活力(Active)特高筋粉-25KG

///熊本活力(Active)特高筋粉-25KG

熊本活力(Active)特高筋粉-25KG

日本麵包大師「小倉孝樹」師傅監製研發,以北美產小麥做為原料。與其它熊本系列麵粉混合也一樣可以保持其延展特性,加入果乾(副食材)也不減其體積,極富機能性的高品質麵粉。
・小倉孝樹師傅店家介紹:MONSIEUR IVAN

若欲知此商品詳情,歡迎致電(02)2698-9608

商品說明

特色:

許多使用熊本製粉商品的店家常互相交流心目中理想的高筋麵粉,希望蛋白質含量更高,風味更好,熊本製粉因應此需求,與小倉孝樹師傅交流討論後,一起研發出活力(Active)特高筋粉。此支商品蛋白含量高,特別因此命名為Active,希望呈現其高蛋白、麵糰筋性強的特性。

・烤焙彈性與耐凍性佳
因麵糰筋性強、烤焙彈性佳,可製作出膨脹性良好,組織鬆軟的成品,呈現出鬆軟彈性佳的效果。另耐凍性佳,可將麵糰冷凍保存一週。

・適合混粉應用
商品原料主要採用北美產小麥,另加入多種小麥進行磨製而成。因此小麥香味豐富,與熊本製粉其它商品混用時配合性佳,適量添加可增添風味,更富層次感。

・適合果乾堅果類等副材料較多的麵包
麵包食譜中使用的副材料比例較多時,建議加入活力(Active)特高筋粉,可維持成品的體積,呈現出良好的膨脹性。適量添加可讓成品呈現理想中的外型與風味。
另也可添加全麥或裸麥粉一起使用,例如可加入全麥粉製成英式吐司。或加入裸麥粉製成法國麵包或酸種。

應用:適用於吐司、甜麵包、堅果類等副材料較多的品項。

 

商品規格

  • 商品原文名稱:アクティブ
  • 製造地及製造商:日本;熊本;熊本製粉
  • 規格:25kg
  • 保存期限:未開封1年
  • 保存方式:低溫低濕的常溫環境
  • 主要原料:小麥
  • 過敏原:小麥
  • 分類:小麥麵粉
  • 葷素:素
  • 蛋白質:12.7%
  • 灰分:0.48%