Conchiglie起源於當地居民對貝殼類海鮮相當熱愛,但是因為價格高昂,因此當地廚師研發製作出貝殼形狀的食材置於義大利麵中,充當貝類海鮮。是海港風義大利麵或是製作湯品時都能使用的麵種之一。
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特色:
低溫長時間乾燥後的貝殼麵,能夠將小麥的營養成分大量保存。烹煮後糊化表現極佳,有效的在醬汁或濃湯中增添風味。應用在焗烤料理中使用,帶著香脆的口感更是另一種迷人的風格。
應用:
*圖片係供更多應用之食譜參考,實際製作方式請點選上方應用。
Cioppino紅酒海鮮貝殼湯麵 |