Orecchiette貓耳麵是義大利麵中特殊麵型的一種，義大利文的「orecchia」係指是耳朵，後接「etta」的字尾有小的意思。麵如其名，特殊造型如貓耳朵般往內凹陷，麵體呈片狀，內軟外韌，具有變化性的獨特嚼勁。
此款義大利麵來自南義的普利亞(Puglia)地區，據說最早是出現在12~13世紀的桑尼坎德羅迪巴里(Sannicandro di Bari)，源自於猶太人製作的傳統點心。
Delverde N°61 貓耳麵的製作非常費工，在乾燥麵體時，因義大利麵的厚薄度不一，需在專業人員的監控下，緩慢且細心的進行。方能保持最佳的風味和口感。
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