奶油

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5 10, 2021

熊本皇冠脆皮吐司

By | 5 10 月, 2021|分類:創意食譜, 麵包食譜|Tags: , , , , , |

【食材】百分比(%): 熊本皇冠高筋粉 100% 麥芽精 0.5% 鹽 2% 細砂糖 4% 水 72% 速發即融乾酵母 1% Lurpak 無鹽發酵奶油 3% 步驟: 1.攪拌參考:L5M1↓L5M1。 2.完成溫度:26℃。 3.基本發酵

5 10, 2021

春日減醣三明治

By | 5 10 月, 2021|分類:創意食譜, 麵包食譜|Tags: , , , , , , , , |

【土司食材(麵團)】百分比(%): 熊本高纖低糖預拌粉 100% 蜂蜜 3% 鹽 1.8% 脫脂奶粉 2% 全蛋 10% 水 100% 新鮮酵母 3% Lurpak 無鹽發酵奶油 15% 步驟: 1.攪拌參考:L5M5H5↓L4M4H2~。

5 10, 2021

高纖布朗尼

By | 5 10 月, 2021|分類:創意食譜, 西點食譜|Tags: , , , , , , , , , |

食材(麵團): 巧克力 115g Lurpak 無鹽發酵奶油 180g 全蛋 150g Arla丹麥無乳糖牛乳 60g 蜂蜜 45g 蘭姆酒 15g 熊本高纖低糖預拌粉 127g 無糖純可可粉 23g 泡打粉 6g 步驟: 1.所有冷藏材料

4 10, 2021

西西里番茄燻鮭魚天使冷麵

By | 4 10 月, 2021|分類:創意食譜, 西餐食譜|Tags: , , , , , , , , , , , , , , , |

Capellini and Smoked Salmon with Tomato Sauce *用餐人數 1~2人 食材: 蒜頭 10g 小番茄 180g 九層塔 3g 亞諾盒裝費塔調味乾酪 40g Carandini義大利巴薩米克醋(金) 

13 09, 2021

為補班加油!全家推夏日雪藏冰麵包、仙女波波茶新品

By | 13 9 月, 2021|分類:最新動態, 媒體報導|Tags: , , , , |

〔聯合報 / 記者 陳立儀 報導〕 受疫情限制,今年中秋無法在外大口吃肉暢飲,加上本周六需補班的厭世心情,全家便利商店即日起推出一系列撫慰心靈的甜點、飲料及優惠,幫大家補班加油打氣,首推上市後好評不斷的仙女紅茶,再祭出加料的「仙女波波系

5 04, 2017

奶油的各種應用

By | 5 4 月, 2017|分類:奶油|Tags: , |

奶油在烘焙或料理的應用千變萬化,不只取其香氣,應用在麵糰、麵糊中能增加蓬鬆柔軟度,能夠創造出可頌層層酥香的口感。而最簡單的享受方式,莫非於烤一片裸麥麵包或石臼法國,抹上滿滿的發酵奶油,一口咬下滿嘴香氣。奶油在15℃左右會開始軟化,這種可塑型

5 04, 2017

奶油的保存

By | 5 4 月, 2017|分類:奶油|Tags: , |

奶油基本上是由乳脂所構成,僅有微量的水分散布在其中,只要妥善保存,是不易腐敗的食物。和其它乳製品一樣,很容易吸收周圍的氣味,不建議放在氣味過於強烈的食材旁邊。此外,由於台灣環境潮濕,放置常溫容易導致油脂氧化,或油水分離,最好放入冷藏庫保存。

5 04, 2017

事關奶油

By | 5 4 月, 2017|分類:奶油|Tags: , |

凝結的陽光 如同大自然的循環一樣,牧場上的青草仰賴太陽的光生長,被牛隻吃食入肚化為養分,包裹在微小的脂肪球裡,飄散在牛奶中。攪動鮮奶油時脂肪球隨之破裂,釋出的脂肪聚集成更大的脂肪,最後將這些脂肪細粒過濾,轉化為金黃色的物質,融入各式食物中。

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