食材：

牛番茄 3顆
蝦子 500g
風乾番茄 300g
Arla 動物性鮮奶油36% 60cc
去皮番茄 200cc
北海道函館直送3.7鮮乳 500cc
Lurpak無鹽發酵奶油 35g
熊本珍珠薄力粉 35g
Arla馬自拉切片乾酪 4包
Ambrosi義大利帕達諾乾酪 100g
鹽 適量
黑胡椒 適量
Delverde #106 義大利杜蘭千層麵片 10~11片
sasso特級初榨橄欖油 適量

步驟：
1. 取鍋燒水，以100:1的濃度加入鹽調配煮麵水。
2. 水沸騰時加入義大利千層麵片，計時烹煮5分鐘。
3. 準備冰水，將煮好的千層麵片放入冰水中泡冷備用。
4. 將風乾番茄與鮮奶油打成泥狀後備用。
5. 蝦子去頭去殼後以機器打成蝦泥後用鹽和黑胡椒將其拌勻調味。
6. 蝦頭的部分集中以橄欖油小火爆香取得鮮紅色蝦油。
7. 融化無鹽奶油後加入麵粉炒香，將鮮乳慢慢加入，加熱攪拌成濃稠的白醬。
8. 加入去皮番茄與蝦油一同煮滾即完成番茄海鮮醬後放冷備用。
9. 將冷卻的千層麵皮以紙巾吸乾水份後鋪滿烤盤底部。
10. 均勻淋抹上番茄海鮮醬，鋪上馬自拉片與番茄片後完成第一層。
11. 鋪上第二層千層麵片後，均勻抹上新鮮蝦泥，鋪上馬自拉片後完成第二層。
12. 重複步驟10和步驟11，完成第三層和第四層。
13. 最後一層鋪上千層麵皮後塗抹好番茄海鮮醬，放入冰箱靜置1小時。
14. 均勻撒上帕達諾乾酪粉後進烤箱。
15. 220℃烤15分鐘，表面起司成完美焦黃色即可。