餐飲調味

在義大利數百年來的農作產物與傳統料理的製作方式有絕大相關，衍生而出的烹調方式，比如什麼樣的義大利麵該搭配什麼樣的醬汁、配料，搭配當地物產及時令食材，自然發展出其特有的傳統口味與特殊性。在嘗試食譜時，是有些原則可以參考。 義大利長麵條(Spa

乾燥的義大利麵條如果保存妥當，在未開封的狀態下可以保存很長一段時間。建議將麵條放在乾燥陰涼處。麵條開封後，可放置於密封罐保存，或是裝在原包裝內，再放入密封盒儲存。

義大利麵的由來 義大利麵的原文為pasta，原意是指經搓揉過的生麵糰，也是製作義大利麵的起始，從麵糰演變出無數種的義大利麵糰。揉製麵糰需要杜蘭小麥粉和水，最初只有以手工將杜蘭小麥粉和水混合做成麵糰，將麵糰碾成薄片狀，覆蓋在食物上，再放入烤箱

拉沙：巴薩米克醋可搭配橄欖油製作油醋醬，作為沙拉的醬料或是麵包的沾醬食用。 前菜：巴薩米克醋可用於醃漬硬質乳酪，搭配帕米吉安諾或是帕達諾風味更是一絕。 甜點：巴薩米克醋可作為甜點提味，推薦做為霜淇淋的淋醬適量食用。 飲品：巴薩米克醋可搭配汽

巴薩米克醋為常溫保存商品，平常置於陰涼處保存即可。開封後請盡早食用完畢。

巴薩米克醋原本只是義大利地區性的料理調味品，隨著義式美食的流行及製作技術的精進，從傳統的巴薩米克醋到其相關商品，將巴薩米克醋的美味傳布到全世界。 現今市面上巴薩米克醋氾濫，為保護這項傳統美味，歐盟特別制定原產地認證制度(IGP，【Indic