乳製品

25 2017, 05, 25

認識乾酪

By |2023-08-04T14:26:01+08:002017/05/25|Categories: 食材知識, 乾酪, 乳製品|Tags: , |

製作乾酪主要有三個要件,分別是生乳、乳酸菌、以及凝乳酵素,天然乾酪的製作方法為,【生乳→殺菌→加入乳酸菌及凝乳酵素→形成凝乳→撒鹽→入模→熟成】,最終形成各式不同的乾酪產品。因此,乾酪富含豐富的營養價值以及濃郁的風味。 在乾酪的架構下,常見

24 2017, 05, 24

乾酪的保存方式

By |2023-08-04T14:20:55+08:002017/05/24|Categories: 乾酪, 食材知識, 乳製品|Tags: , |

因台灣環境潮濕炎熱,導致起司片、起司絲等乳製品較容易有黴菌滋生的問題,尤其是天然起司,因為沒有乳化劑、防腐劑等人工化學成分的添加,品質更容易劣化。為了一家人吃的安心、安全,以下天然起司的保存方式敬請落實、嚴以把關。 冷藏保管、避免失溫 天然

23 2017, 05, 23

吃優格優而不憂

By |2023-08-04T14:21:11+08:002017/05/23|Categories: 優格, 食材知識, 乳製品|Tags: , |

有人會問乳糖不耐可以吃優格嗎? 乳糖不耐是這麼一回事,喝牛奶會拉肚子或是脹氣,很有可能就是「乳糖不耐」—人體缺乏分解牛奶中乳糖的「乳糖酶」所造成的。乳糖一般需要在人體合成的乳糖酶的催化之下,才能被消化及被身體利用,而在嗷嗷待哺的嬰幼兒時期,

23 2017, 05, 23

優格的保存方法

By |2023-08-04T14:21:36+08:002017/05/23|Categories: 優格, 食材知識, 乳製品|Tags: , |

由於富華北海道之惠鮮乳優格為無加糖、無添加的天然優格,我們欲將優格最好的風味及狀態呈現給您,購買後需冷藏0-7℃,而保存期限為未開封30天,開封之後盡量盡快食用完畢,如未吃完請將蓋子蓋緊,以避免冰箱中的氣味及雜菌進入,影響優格的品質及風味,

22 2017, 05, 22

優格的小故事

By |2023-08-04T14:21:53+08:002017/05/22|Categories: 優格, 食材知識, 乳製品|Tags: |

優格是誰發明的?優格的起源眾說紛紜,至今仍沒有正解,一般認為這種「發酵乳」最早可能在10,000年前的石器時代就出現了,中亞的遊牧民族將動物的奶久放於皮袋後,意外發現鮮奶在一定的熱度且與環境中的細菌接觸後會自然發酵,這種發酵過後的奶,即被認

5 2017, 04, 05

打發鮮奶油的訣竅

By |2023-08-04T14:21:57+08:002017/04/05|Categories: 食材知識, 鮮奶油, 乳製品|Tags: , |

發泡鮮奶油的脂肪球骨架在常溫下會漸漸軟化,進而塌陷下來。因此在打發鮮奶油時,必須仔細控管溫度的變化,從鮮奶油到道具、室內的溫度都必須控制在低溫。 鮮奶油的溫度過高的話,會使打發率降低,表面粗糙。在室內溫度的管理方面,因鮮奶油在打發過程中會與

5 2017, 04, 05

如何保存鮮奶油以及注意事項

By |2023-08-04T14:22:12+08:002017/04/05|Categories: 食材知識, 鮮奶油, 乳製品|Tags: , |

新鮮的乳製品很容易沾染周圍環境的氣味,不管是未開封或開封過的商品,請留意不要和氣味強烈的食品放在一起;特別是在開封後,要將封口確實密封,盡量避免鮮奶油接觸到空氣。並且要盡快使用完畢。 此外,鮮奶油的溫度管理極其重要,冷藏2~5℃是最適合的存

5 2017, 04, 05

認識鮮奶油

By |2023-08-04T14:22:22+08:002017/04/05|Categories: 鮮奶油, 食材知識, 乳製品|Tags: , |

鮮奶油從哪來 ? 鮮奶油是牛奶中富含脂肪,最為濃郁的部分。由於脂肪的密度比水低,受重力影響較弱,將剛擠出的生乳靜置一段時間後,脂肪球會緩慢上浮,聚集於表面。這層濃稠的脂肪便是鮮奶油。當乳業公司在生產鮮奶油時,則是利用此原理,採用離心機的技術

5 2017, 04, 05

奶油的各種應用

By |2023-08-04T14:26:46+08:002017/04/05|Categories: 奶油, 食材知識, 乳製品|Tags: , |

奶油在烘焙或料理的應用千變萬化,不只取其香氣,應用在麵糰、麵糊中能增加蓬鬆柔軟度,能夠創造出可頌層層酥香的口感。而最簡單的享受方式,莫非於烤一片裸麥麵包或石臼法國,抹上滿滿的發酵奶油,一口咬下滿嘴香氣。奶油在15℃左右會開始軟化,這種可塑型

標題

Go to Top