在義大利數百年來的農作產物與傳統料理的製作方式有絕大相關，衍生而出的烹調方式，比如什麼樣的義大利麵該搭配什麼樣的醬汁、配料，搭配當地物產及時令食材，自然發展出其特有的傳統口味與特殊性。在嘗試食譜時，是有些原則可以參考。
- 義大利長麵條(Spaghetti)：此款麵形對於每一款醬汁、口味都是百搭。可搭配白醬、番茄紅醬、羅勒青醬或是橄欖油。
- 髮絲麵條(Capellini)：適合和橄欖油清炒，較不適合太過重口味或濃郁的醬料，會使整盤麵的口感過於厚重膩口。
- 肋紋型短麵：這種麵體具有縱向溝槽狀，像稜脊一般以均等距離分散，可讓醬料依附在麵表面的溝槽中。例如翎管麵(penne)、大彎管通心麵(Rigatoni)，適合搭配質地濃郁或是肉醬類的醬料。
