Arla Pro. 專業廚藝新境界
丹麥Arla Foods除了為人熟知的Arla、LURPAK等知名品牌以外，2018年更自豪的推出專為烘焙師傅與料理職人所設計的全新系列—Arla Pro.，並正式由富華公司帶入台灣市場，企與專業人士攜手邁向廚藝新境界。
多年來，Arla Foods的商品品質深受消費大眾所信賴，Arla Pro.系列商品則以專業人士的角度出發，深入了解並分享甜點師、廚師、麵包師們的信念與他們的故事，望能帶給業者更多的靈感與啟發；也實際與師傅們溝通，了解他們對於食材品質、風味、功能性、操作性上的期待與需求。Arla Pro.系列，讓師傅們毋需操心食材的品質與性能，得以自由而安心的揮灑創作。
Arla Foods為由酪農組成的公司，能在每一步掌控乳源品質，而高規格的品質管制體系-Arlagården(了解更多請點此：Arla Foods)控管整個生產供應鏈，讓乳源、產程、產品，井然有序並永續循環。因此，業者與消費者能安心地採購自然、營養、健康，且品質穩定、優異的乳製品。Arla Foods，倡導永續經營的理念，促進生產與消費的生生不息。
【點擊照片進入陳耀訓師傅專訪】
做麵包是門科學。要做得好，需要耐心、知識、經驗、創意，且不斷嘗試新方法、新食材，與時俱進。陳耀訓師傅從食品工廠一路打拼，在2011年，於高雄開了自己的麵包店—巴黎波波(Le Pain)*，更在2017年，得到第六屆世界麵包大賽(Mondial du Pain)最高榮譽的冠軍頭銜，過程中不斷的學習與經驗的累積，成就了甜美的果實。
阿耀師傅認為，好的食材，是成就完美麵包的首要條件，不好的食材不可能做出好麵包。以人造奶油或人工香料製作的麵包水準，便無法和以天然食材製作的麵包相提並論。「我認為，唯有用好食材，才能作出好吃的麵包，也才能帶出麵包的價值。每位師傅都有自己特別愛用的食材，我特別愛用乳製品。我們店裡六成以上的產品都會使用到乳製品，舉例來說，布里歐修、可頌這些麵包裡就使用了大量的奶油，這類麵包的風味來源很大一部份是來自奶油，如果使用不好的奶油製作，麵包好不好吃，就是個問號。」阿耀師傅說道。
「我特別喜歡將鮮奶油乾酪和莓果作搭配，微酸的風味帶給麵包更多層次。Arla鮮奶油乾酪乳香濃郁，且有乳香以外的豐富滋味與香氣，和食材如果乾、莓果搭配的平衡性也很好，在麵包的風味上有很好的加分效果，能賦予產品更高價值。」
經驗的累積無法複製，但工欲善其事，必先利其器，選用好食材，讓Arla Pro.成為您職人之路的專業夥伴。
*新店「YOSHI BAKERY」將於四月開幕
【點擊照片進入Roy師傅專訪】
真摯熱情、自由奔放的義式風格，吸引主廚Roy踏入這個領域，愛上義大利食材與文化的他，希望透過料理讓大家了解真正的義大利。義大利餐廳隨處可見，但並非間間道地，忠於食材本味的義大利料理，其區域風格深受氣候與地理環境的影響，如寒冷的北義，常見使用奶油、起司的燉煮類料理，南義則多採橄欖油、鮮蔬、海鮮類食材。呈現食材的原味，是義大利料理的「真」；食材講究的同時，任由師傅以不同烹調方法詮釋，是義大利料理的「奔」。在一道道美味料理中，眾食材互相搭配又能各自表述，考驗廚師平衡風味的技巧。
起司是義大利人的生活必需，在義大利菜中無所不在。資深主廚Roy如何運用得宜創作美味料理，同時享受自在的料理樂趣呢？
「起司在我們餐廳無所不在！舉凡披薩上的刨絲起司、切片起司，應用於燉飯與義大利麵的塊狀起司，我們也使用餐廳鮮少應用的鮮奶油乾酪製作醬汁搭配肉類主餐。」義大利料理的組成元素簡單，所以從食材的選擇到料理工序等細節都相當重要。主廚Roy說道：「每種起司都有屬於它自己的獨特風味，因此，我希望每道料理都能帶出起司各自的獨特之處。義大利料理注重風味的平衡，起司更需要和其它食材互相搭配且相得益彰。」
「Arla的品質穩定、安全，多年來高水準的表現是我們選擇Arla產品的原因。」延續Arla的精神，Arla Pro.也會一路陪伴主廚Roy在義大利料理領域繼續耕耘下去。
【點擊照片進入李依錫師傅專訪】
現任法朋烘焙甜點坊(Le Ruban Pâtisserie)、可可法朋(Le Ruban Chocolat)主廚，曾任各大知名飯店主廚、更獲法國巴黎甜點公開賽金牌、拉糖特別獎，身經百戰、獲獎無數的李依錫師傅，回首艱辛的職人之路，是專業與熱情讓他堅持不懈。每次的製作都在專研以取得進步，以謙遜之道工作，以謙卑的心生活，日常生活隨處是創作元素。完美，有無限的可能，依錫師傅的心中沒有所謂的完美，他只為追求完美而努力。
甜點，以眼欣賞是趣味，以口品嘗是滿足，這份甜蜜的日常點綴，亦由日常的食材拼湊並碰撞出火花。食材千百萬種、技法五花八門，不禁令人好奇依錫師傅是如何的選材、用材，又是如何創造豐富多變的神級甜點？
「法式甜點使用很多的奶油、鮮奶油。在挑選上，我選擇風味乾淨、自然，具有獨特香氣的奶油，入口後可立刻化開、不帶厚重的油膩感；而好的鮮奶油風味要乾淨、帶有純粹乳香，且清爽不膩口。Arla的產品味道乾淨單純，且是來自自然環境的牛乳，所以不需要複雜的調味就能展現出自然的味道。」
「Arla是丹麥最好的乳製品品牌，品牌讓人信賴，在產品也是數一數二的，所以我們團隊用Arla產品製作甜點時很有信心。」美的極致是優雅自在，美的甜點，華麗裝飾顯得多餘，自信最能散發魅力。優質的原料，帶給作品自信風采，伴您創造無限可能。選用Arla Pro.，優雅甜點，由內而外。
・Arla Pro.官方網站請點此
系列商品
