熊本製粉HARUKA系列台灣初登場
歷經4年長期改良，熊本製粉研發出極為珍稀的九州產糯小麥品種「モチハルカ(MOCHIHARUKA)」，
以特殊石臼技術進行磨製，推出最具九州產地特色粉「石臼糯小麥粉 紅(Beni)」，並以「HARUKA」為品牌名進行販售。
HARUKA 系列商品
什麼是糯小麥？
日文為もち小麦(Mochi Komugi)，其獨特之處在於澱粉特性多為支鏈澱粉，在製作麵包時，能夠表現突出的耐嚼口感，以及絕佳的斷口性。
在日本國內，現有的糯麥粉多屬於低筋系列，主要適用於製作餅乾、蛋糕等點心。因此，熊本製粉推出的高筋「石臼糯小麥粉 紅(Beni)」在市面上顯得格外珍貴。這種高筋糯小麥粉非常適合用於製作理想中鬆軟彈性、糯而不膩的麵包。
那有糯大麥嗎?
和糯小麥不同之處?
當然有糯大麥，而且還很常見，糯大麥和糯小麥最大的不同在於用途，糯小麥主要會磨製成粉，應用在製作麵包及甜點上，而糯大麥則是與白米混合後當成主食;再者，因糯大麥的蛋白質成分和糯小麥不同，在製作麵包和甜點時，糯大麥無法像糯小麥一樣有好的膨脹性。
「石臼糯小麥粉 紅(Beni)」特色
100%九州高筋糯小麥
100%九州高筋糯小麥
得益於九州富饒的自然環境及美味的水源，才能培養出此特殊品種的糯小麥，對於日本國內也是極為珍貴的品種。
添加石臼糯小麥粉 紅(Beni)能做出極具九州特色的麵包。
Q彈口感與極佳的斷口性
Q彈口感與極佳的斷口性
適合應用在低溫長時間發酵的麵包上，賦予麵包濕潤Q彈特性，添加量10% 即可展現其特色。
另外，添加糯小麥可有效延緩麵包老化，長時間放置仍可保持濕潤鬆軟口感。
獨家石臼製法磨製
獨家石臼製法磨製
獨特研磨技術使粉質細緻，澱粉損傷程度低，且完整保留麥粒本身營養價值，將穀物本身的風味帶出。
符合健康需求的食品素材，成就出熊本製粉引以為傲的石臼製粉。
建議應用方式
石臼糯小麥粉 紅(Beni)具高吸水和保水能力的特性，
無需湯種技法即可表現出湯種麵包特有的Q彈口感，並且能延緩麵包老化速度，長時間維持柔軟濕潤質地。
各式歐式麵包
石臼糯小麥粉 紅(Beni)能使麵包斷口性極佳，應用在硬質麵包上 讓年長者及小孩都能輕鬆享用 。
應用:法棍、魯斯提克等
披薩
經高溫烘烤後，麥香味濃郁、上色快速、酥脆外皮及軟糯麵體一口咬下口感層次豐富，剛出爐時的香氣引人食慾。
輕食
麵包香氣濃郁，鬆軟濕潤增加口感層次，且可長時間放置冰箱不易老化。
應用:三明治、漢堡等
大量生產
根據基本粉的特性與糯小麥粉的添加量，無需湯種法即可得到與湯種麵團般的效果。
應用:貝果、吐司等
※ 添加量10%即有差異，10~25%之間最能發揮適度效果，50%以上添加會使保形性變弱，100%使用會使麵包凹陷、縮腰、外觀不佳。
※ 請依添加量比例適時調整吸水量及攪拌時間。
熊本製粉品牌系列
