因台灣潮濕悶熱,導致乾酪商品跟國外相比,較容易有發霉問題產生,這跟乾酪本身品質並無太大關連,反而是與保存方式有很大的關係,以下是建議採取的保存方式。

溫度及濕度

乾酪通常建議放置在1℃~4℃的冰箱中冷藏,要食用時再置於常溫中回溫半小時,此時乾酪口感最佳,冷凍再解凍會破壞乾酪口感,並不建議冷凍保存。同時,應避免乾酪接觸到空氣或水,此舉容易造成其變質。如藍黴乾酪等表面容易出水的乾酪,切記需時常擦拭其表面並定時更換保鮮膜。

包裝

乾酪商品開封後若無法立刻全部食用完畢,則應先切下預計食用部分,並將剩餘部分用保鮮膜密封好,置於冰箱冷藏。由於乾酪非常容易吸收食材的氣味,最好可以另外裝在保鮮盒中,並盡量避免放置在海鮮類、肉類等味道較強烈的食材旁邊。而藍黴菌畏光,藍黴乾酪最好是可以再用一層鋁箔紙包覆防止變質。

賞味期限

開封後請以上述保存方法保存,並於一星期內食用完畢。