【簡介】

北海道是冬季旅遊的熱門景點，以北海道冬季的雪白山丘為意象設計，

食材選用來自北海道函館直送3.7鮮乳、北海道之惠優格與LUXE鮮奶油乾酪搭配白巧克力，

製造多層次的口感，體驗來自北海道的純淨風味。

【白色山丘】

製作程序

1 蛋糕-將鮮奶油乾酪、牛乳、白巧克力、鮮奶油、香草醬加熱至60度拌勻放涼，加入優格拌勻。
2 蛋白加檸檬汁打發至濕性發泡，分2次加入砂糖繼續打發至中性發泡。將打發好的蛋白霜輕輕拌入乳酪糊中,裝入7cm半圓矽膠連模至2/3高度。
3 烤箱預熱130度烘烤25分鐘。
4 出爐後冷卻脫模備用。
5 慕斯-吉利丁片泡冰水備用。鮮奶油加砂糖打發備用。將牛乳、砂糖、香草醬加熱至40度，加入吉利丁片拌勻放涼，加入優格、打發鮮奶油拌勻備用。
6 淋面-鮮奶油加熱至微滾備用。吉利丁片泡冰水備用。水、糖粉、葡萄糖漿加熱至沸騰，加入熱鮮奶油拌勻，加入白巧克力、吉利丁片拌勻備用。
7  組合-將幕斯液倒入模中1/2高度，放入蛋糕，用幕斯液填滿模具刮平冷凍冰硬。
8 將冷凍冰硬的慕斯蛋糕脫模，放置烤網上，底層墊烤盤。淋上流動狀淋面冷凍冰硬。
9 裝飾-鮮奶油加糖打發備用。表面刨上白巧克力屑,使用鮮奶油及白巧克力裝飾即完成。