Conchiglie and Mixed Seafood with Cioppino Style
*用餐人數 3~4人
食材：
蒜頭 30g
洋蔥 100g
小番茄 100g
去皮番茄 400cc
番茄汁 250cc
紅酒 240cc
水 250cc
蛤蠣 15顆
草蝦 8隻
淡菜 6顆
中卷 1尾
鹽 5g
義大利巴西里 適量
橄欖油 50cc
Delverde #44 義大利貝殼麵 130g
步驟：
1.取鍋燒水，並以100:1 的濃度加入鹽調配煮麵水。
2.將蒜頭切片、紫洋蔥切成絲、小番茄對切後以橄欖油爆香。
3.加入紅酒以中大火使其沸騰揮發苦味。
4.依序加入去皮番茄、番茄汁、水製作湯底煮滾備用。
5.將蛤蠣吐沙洗淨、中卷去除內臟剝皮後備用。
6.煮麵水沸騰後下入義大利貝殼麵煮7分鐘。
7.先加入蛤蠣、中卷、淡菜煨煮成海鮮湯。
8.加入義大利貝殼麵一同小火慢煮。
9.加入鹽做適當調味。
10.加入草蝦一同煨煮。
11.湯汁逐漸變稠後加入草蝦煨煮熟後即可關火。
12.淋上初榨橄欖油增添風味。
13.將義大利巴西里切碎後均勻撒上裝飾即可。
