丹麥鬆餅球

【簡介】

Æbleskiver鬆餅球，意思為蘋果片，為丹麥傳統小吃，常常在節慶中食用，

傳統的作法會在內餡中加入蘋果片。現在的作法已經不再加入蘋果片，

而依自己喜好添加餡料。運用來自丹麥的鮮奶油乾酪做內餡，與傳統點心做結合，品嚐道地的丹麥風味。

【丹麥鬆餅球】

製作程序

1 蛋黃加牛奶攪拌均勻，加入過篩粉類、鹽拌勻。加入融化的奶油、香草醬攪拌均勻備用。
2 蛋白打發流動狀，分2次加入砂糖繼續打發至中性發泡。將打發好的蛋白霜輕輕拌入蛋黃糊中備用。
3 鮮奶油乾酪加入糖粉拌勻備用。
4 將半圓鬆餅烤盤預熱，刷上微量奶油，倒入麵糊至凹槽2/3高度，加入適量奶油乳酪餡，覆蓋少許麵糊翻面煎至金黃色圓球狀。
5 將鬆餅球裝盤,擺上適量的覆盆子、藍莓、糖粉、蜂蜜、打發鮮奶油、薄荷葉裝飾即完成。