焙煎菠蘿奶酥
食材 主麵團 原料 數量 比例 日本熊本皇冠高筋麵粉 1000g 100% 砂糖 120g 12% 脫脂奶粉 30g 3% 鹽 18g 1.8% 蛋黃 50g 5% RO水 540g 54% 鮮奶油 30g 3% SAF(紅) 12g 1.
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2023, 06, 02
By reyayang|2023-08-04T23:22:24+08:002023/06/02|Categories: 創意食譜, 烘焙食譜|Tags: 熊本櫻花法國粉, 熊本焙煎小麥全粒粉(粗粉), 熊本焙煎小麥全粒粉(細粉), 熊本莫魯道石臼粉, 熊本製粉, 麵粉|
食材 焙煎小麥風味種 原料 數量 比例 日本熊本莫魯道石臼粉 50g 50% 日本熊本焙煎小麥全粒粉(細粉) 50g 50% SAF(紅) 1g 1% RO水 220g 220% 主麵團 原料 數量 比例 鹽 36g 1.8%
